{"id":417,"date":"2024-05-14T15:35:48","date_gmt":"2024-05-14T18:35:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/?p=417"},"modified":"2025-12-01T16:02:40","modified_gmt":"2025-12-01T19:02:40","slug":"asado-de-achuras-guia-definitiva-para-una-parrillada-exquisita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/asado-de-achuras-guia-definitiva-para-una-parrillada-exquisita\/","title":{"rendered":"Asado de achuras: Gu\u00eda definitiva para una parrillada exquisita"},"content":{"rendered":"\n<p>Las <strong>achuras<\/strong>, que son una variedad de<strong> cortes de v\u00edsceras y <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/menudencias\">menudencias<\/a><\/strong>, son complementos fundamentales para el asado en la tradici\u00f3n culinaria argentina. Desde <strong>chinchulines hasta mollejas y ri\u00f1ones<\/strong>, ofrecen un sabor \u00fanico y una textura especial que complementa perfectamente los asados. Es necesario conocer su preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n para cocinarlo a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En este art\u00edculo, te vamos a explicar qu\u00e9 son las achuras, cu\u00e1les son las m\u00e1s indicadas para hacer con un asado y cu\u00e1nto es el tiempo de cocci\u00f3n de cada una, adem\u00e1s de otros detalles. <strong>\u00a1Segu\u00ed leyendo con nosotros!&nbsp;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 son las achuras y por qu\u00e9 son esenciales en tu asado?<\/h2>\n\n\n\n<p>Las achuras son cortes de v\u00edsceras y <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/menudencias\">menudencias<\/a> que son preparadas y consumidas en asados, siendo esenciales en la gastronom\u00eda argentina. Los tipos m\u00e1s comunes incluyen:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Chinchulines<\/h3>\n\n\n\n<p>Son los intestinos delgados de la vaca o cordero. Se caracterizan por su <strong>textura crujiente y sabor intenso<\/strong>, son cl\u00e1sicos dentro de los asados argentinos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Mollejas<\/h3>\n\n\n\n<p>Las <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/que-es-la-molleja-25dcev\/\">mollejas<\/a><\/strong> son codiciadas por una amplia variedad de argentinos y, para algunos, indispensables en cualquier <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/guia-para-calcular-un-asado\/\">asado<\/a>. Son las gl\u00e1ndulas salivales de los animales, <strong>conocidas por su textura suave y cremosa<\/strong>. Hay mollejas de distintos tipos, como las de coraz\u00f3n y las de garganta.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ri\u00f1ones<\/h3>\n\n\n\n<p>Los ri\u00f1ones son los \u00f3rganos encargados de filtrar la sangre en los animales. Se <strong>destacan por su sabor fuerte, bastante particular<\/strong> y no son del gusto de todo el mundo, son apreciados por su terneza cuando est\u00e1n bien cocinados.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Morcilla<\/h3>\n\n\n\n<p>La morcilla es un embutido que est\u00e1 hecho con sangre coagulada, grasa y otros ingredientes. Aporta un <strong>sabor \u00fanico y una textura suave al <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/como-hacer-un-buen-asado-argentino-a-la-parrilla\/\">asado argentino<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Chorizo<\/h3>\n\n\n\n<p>El chorizo es otro embutido popular en los asados argentinos, que se elabora con carne picada, grasa y especias.<strong> Aporta un sabor ahumado y especiado<\/strong> que complementa los otros <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/carne-bovina\">cortes de carne vacuna<\/a> o de cerdo.<\/p>\n\n\n\n<p>En general, las achuras son valoradas por los argentinos gracias a su sabor \u00fanico y contribuci\u00f3n a la experiencia gastron\u00f3mica. <strong>Aportan variedad y complejidad al men\u00fa<\/strong>, complementando los cortes de carne m\u00e1s tradicionales. Su preparaci\u00f3n requiere atenci\u00f3n y habilidad para lograr su punto perfecto, por lo que, si no domin\u00e1s del todo su cocci\u00f3n, te recomendamos seguir al siguiente apartado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Gu\u00eda del asador: \u00bfC\u00f3mo preparar achuras para la parrilla?<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Preparar y condimentar achuras<\/strong> no es tan f\u00e1cil como parece, no es tan sencillo como mandar todo a la parrilla y sacarlo al mismo tiempo. Var\u00edan en su cocci\u00f3n y condimentaci\u00f3n, de modo que es mejor que leas los siguientes segmentos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo limpiar y preparar chinchulines, mollejas y m\u00e1s<\/h3>\n\n\n\n<p>Para<strong> limpiar y preparar<\/strong> tus achuras, es importante que sigas nuestras indicaciones:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chinchulines<\/strong>: hay que remojarlos en agua con sal para eliminar impurezas y olores. Se pueden limpiar con agua fr\u00eda, asegur\u00e1ndote de eliminar cualquier resto de sangre y grasa. Retir\u00e1 las membranas y la grasa visible de los chinchulines con un cuchillo afilado. Finalmente, enjuag\u00e1 nuevamente bajo agua fr\u00eda y escurrilos bien antes de la preparaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mollejas<\/strong>: hay que escaldarlas en agua caliente por unos minutos para ablandarlas y eliminar la piel exterior. Despu\u00e9s, hay que enfriarlas en agua con hielo para detener la cocci\u00f3n. Cort\u00e1 las mollejas en trozos uniformes y retir\u00e1 cualquier exceso de grasa o tejido conectivo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Otras achuras<\/strong>: para otras achuras, como los ri\u00f1ones, cortalos longitudinalmente y retir\u00e1 cualquier tejido graso o membrana que puedas ver. Para otros cortes, te recomendamos que sigas procedimientos similares de limpieza y preparaci\u00f3n a los compartidos con los chinchulines y mollejas.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Condimentaci\u00f3n ideal para achuras a la parrilla<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00bfNo sab\u00e9s con qu\u00e9 o de qu\u00e9 manera <strong>condimentar las achuras <\/strong>de tu asado? \u00a1No te preocupes! A continuaci\u00f3n te explicamos c\u00f3mo:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sal y pimienta<\/strong>: sazon\u00e1 las achuras con sal gruesa y pimienta negra reci\u00e9n molida. La sal ayuda a resaltar los sabores naturales y a formar una costra en la parrilla.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Especias y hierbas<\/strong>: sirven para darle m\u00e1s sabor a las <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/menudencias\">achuras<\/a>. El ajo en polvo, el comino, el or\u00e9gano y el piment\u00f3n son opciones populares en las parrillas de la mayor\u00eda de hogares.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Marinado opcional<\/strong>: en el caso de que prefieras un sabor m\u00e1s intenso, pod\u00e9s marinar las achuras en una mezcla de aceite de oliva, jugo de lim\u00f3n, ajo picado y hierbas frescas durante varias horas antes de cocinarlas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aceite de girasol:<\/strong> antes de colocar las achuras en la parrilla, ten\u00e9s que cepillarlas ligeramente con aceite de girasol para evitar que se peguen y conseguir que se doren.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tiempo de cocci\u00f3n y t\u00e9cnicas de asado de achuras<\/h2>\n\n\n\n<p>Uno de los problemas m\u00e1s comunes con la carne y las achuras es el <strong>tiempo de cocci\u00f3n<\/strong>, porque no siempre es el mismo, y puede variar dependiendo de las caracter\u00edsticas del corte o la achura. Es necesario que sepas lo siguiente:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chinchulines<\/strong>: hay que asarlos a fuego medio-alto durante <strong>10-15 minutos<\/strong>, darlos vuelta cada tanto para evitar que se quemen. El tiempo puede variar seg\u00fan el grosor, asegurate de que est\u00e9n bien cocidos, pero que sigan jugosos en su interior.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mollejas<\/strong>: las ten\u00e9s que cocinar a fuego medio durante<strong> 8-10 minutos<\/strong> por lado hasta que est\u00e9n doradas por fuera y tiernas por dentro. Es muy importante no sobrecocinarlas para que su textura sea suave y jugosa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ri\u00f1ones<\/strong>: se hacen a fuego medio-alto durante<strong> 6-8 minutos<\/strong> por lado hasta que est\u00e9n cocidos y a su vez jugosos. Evit\u00e1 cocinarlos en exceso para que no se vuelvan secos.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Morcillas<\/strong>: cocin\u00e1 a fuego medio durante <strong>10-12 minutos<\/strong> por lado hasta que est\u00e9n bien doradas por fuera y cocidas por dentro. Pinchalas con un tenedor antes de asarlas para evitar que se revienten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Chorizos<\/strong>: asalos durante<strong> 12-15 minutos<\/strong> a fuego medio, giralos con frecuencia para lograr una cocci\u00f3n uniforme. Dej\u00e1 que se doren bien por fuera mientras se cocinan lentamente por dentro.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Errores comunes al asar achuras y c\u00f3mo evitarlos<\/h2>\n\n\n\n<p>Nadie nace sabiendo <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/como-hacer-un-asado-guia-del-asador-los-14-mejores-cortes-de-carne-para-asar\/\">hacer asados y cocinar achuras<\/a>, por lo que es muy com\u00fan que tengas <strong>errores<\/strong> las primeras veces. Para ahorrarte la mala experiencias, te compartimos los errores m\u00e1s habituales y c\u00f3mo te recomendamos evitarlos:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>No limpiar bien las achuras<\/strong>: esto puede afectar a su sabor y textura. Es importante que puedas eliminar cualquier resto de grasa, sangre o membranas antes de cocinarlas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cocinarlas a fuego demasiado alto<\/strong>: una llama muy alta puede provocar que las achuras se quemen por fuera y queden crudas por dentro. Te recomendamos que controles la temperatura de la parrilla, cocin\u00e1ndolas a fuego medio para garantizar una cocci\u00f3n uniforme.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>No condimentarlas lo suficiente<\/strong>: normalmente, la falta de condimentos resulta en un sabor ins\u00edpido. Agregales sal, pimienta y tus especias favoritas para realzar su sabor y complejidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sobrecocinar las achuras<\/strong>: cocinar de m\u00e1s puede hacer que las achuras se vuelvan duras y mucho m\u00e1s secas. Por eso mismo es que ten\u00e9s que prestar atenci\u00f3n al tiempo de cocci\u00f3n y retira las achuras de la parrilla cuando est\u00e9n cocidas pero a\u00fan jugosas en su interior.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cortar las achuras demasiado gruesas<\/strong>: cortarlas gruesas puede dificultar su cocci\u00f3n. Es fundamental que puedas cortarlas en pedazos delgados y uniformes para una cocci\u00f3n uniforme.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00a1Eleva tu asado de achuras al siguiente nivel! En Frigor\u00edfico SADA te ofrecemos la mayor calidad&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Las achuras son mucho m\u00e1s que <strong>simples <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/menudencias\">cortes de v\u00edsceras<\/a><\/strong>, \u00a1son un s\u00edmbolo de la pasi\u00f3n argentina por la buena comida y el asado! Desde su limpieza y preparaci\u00f3n, hasta su tiempo de cocci\u00f3n en la parrilla, cada paso es crucial para garantizar un resultado espectacular sin errores.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfNecesitas las mejores achuras para tu asado? En <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/\"><strong>Frigor\u00edfico SADA<\/strong><\/a> entendemos a la perfecci\u00f3n la importancia de adquirir carne de calidad. Nos especializamos en la <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/carne-porcina\">venta al por mayor de carne de cerdo<\/a>, carne vacuna y <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/menudencias\">achuras de calidad<\/a> a costos reducidos.<strong> \u00a1Nos enfocamos en la calidad y satisfacci\u00f3n de nuestros clientes!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Somos una <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/sucursales\">distribuidora de carne mayorista<\/a> que puede atender a todo tipo de clientes, como consumidores finales, restaurantes, carnicer\u00edas locales o servicios de catering, entre otros.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfD\u00f3nde estamos?<\/strong> Nos encontramos en <strong>San Antonio de Areco<\/strong> (direcci\u00f3n Guiraldes 671), a 100 kil\u00f3metros de la Ciudad de Buenos Aires. Tenemos sucursales en las localidades de San Miguel y Pilar. Pod\u00e9s contactarnos mediante <strong><a href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send\/?phone=541126999598\"><strong><strong><\/strong><\/strong><\/a><strong><strong><a href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send\/?phone=5492326464720\">WhatsApp al 2326 464720<\/a><\/strong><\/strong> o bien llamando al (2326) 456-479.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfQu\u00e9 est\u00e1s esperando? \u00a1Contactanos y comenz\u00e1 a disfrutar de carne argentina de calidad!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns alignwide cta-blog has-base-color has-primary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-large-font-size wp-elements-e5b4e86d10220e991b7cb255d264b034 is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-db27d905 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-radius:30px;margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<p class=\"has-text-align-center cta-text has-base-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-fcbf2fd70ccc738d7c2b8b0cb9500e45\" style=\"margin-top:0px;margin-right:0px;margin-bottom:0px;margin-left:0px;line-height:1.2\">\u00a1Consegu\u00ed carne vacuna, porcina y menudencias de m\u00e1xima calidad!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 cta-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-contrast-color has-base-background-color has-text-color has-background has-link-color has-small-font-size has-text-align-center has-custom-font-size wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/productos\" style=\"border-radius:20px;padding-right:0;padding-left:0\"> Conoc\u00e9 nuestros productos<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las achuras, que son una variedad de cortes de v\u00edsceras y menudencias, son complementos fundamentales para el asado en la tradici\u00f3n culinaria argentina. 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