{"id":499,"date":"2024-10-31T11:48:36","date_gmt":"2024-10-31T14:48:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/?p=499"},"modified":"2025-06-17T16:44:44","modified_gmt":"2025-06-17T19:44:44","slug":"carre-de-cerdo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/carre-de-cerdo\/","title":{"rendered":"Carr\u00e9 de cerdo: Consejos y recetas claves para utilizar este corte"},"content":{"rendered":"\n<p>El <strong>carr\u00e9 de cerdo<\/strong> es uno de los <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/carne-porcina\">cortes de carne porcina<\/a> m\u00e1s usados y solicitados en la cocina, tanto en restaurantes como en los hogares. Este corte vers\u00e1til puede prepararse de distintas maneras, como al <strong>horno, a la parrilla o relleno<\/strong>, lo que lo convierte en una opci\u00f3n popular para distintas situaciones y\/o momentos, desde <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/como-hacer-un-buen-asado-argentino-a-la-parrilla\/\">asados<\/a> familiares hasta comidas m\u00e1s elaboradas. Su capacidad de adaptarse a diferentes recetas lo hace indispensable en cualquier men\u00fa.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso mismo, si sos nuevo en el mundo de la<strong> cocina de la carne<\/strong> y quer\u00e9s aprender un poco m\u00e1s sobre el carr\u00e9 de cerdo, te recomendamos quedarte para obtener todas las respuestas a tus preguntas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"579\" src=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-1024x579.png\" alt=\"Carr\u00e9 de Cerdo\" class=\"wp-image-627\" srcset=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-1024x579.png 1024w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-300x170.png 300w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-768x434.png 768w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-1536x868.png 1536w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image.png 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfDe d\u00f3nde proviene el carr\u00e9 de cerdo?<\/h2>\n\n\n\n<p>El carr\u00e9 de cerdo sale de la<strong> parte superior del costillar del cerdo<\/strong>, justo en la <strong>regi\u00f3n dorsal, entre el lomo y la panceta<\/strong>. Es un corte que incluye varias costillas unidas, lo que le da esa forma caracter\u00edstica.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando se pide en la carnicer\u00eda, se corta manteniendo las costillas en una sola pieza o en porciones m\u00e1s chicas, tipo <strong>chuletas<\/strong>. Cuando vas a comprarlo, pod\u00e9s pedir el carr\u00e9 entero o en trozos (trozado), dependiendo de la receta que tengas en mente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caracter\u00edsticas del carr\u00e9 de cerdo<\/h3>\n\n\n\n<p>El carr\u00e9 de cerdo es uno de los cortes m\u00e1s buscados por su equilibrio entre <strong>carne, grasa y hueso<\/strong>, lo que lo convierte en una delicia para cualquier parrillada o comida al horno. Ac\u00e1 te dejamos algunas de sus principales caracter\u00edsticas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Textura<\/strong>: la carne es s\u00faper tierna y jugosa. Cuando lo cocin\u00e1s a fuego lento o en el horno, la textura queda suave, ideal para quienes prefieren una carne delicada, pero llena de sabor.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Capa de grasa<\/strong>: este corte tiene una capa de grasa justa, la que necesit\u00e1s para que quede sabroso y no seco. Cuando lo cocin\u00e1s, esa grasita se derrite, dejando la carne con un gusto incre\u00edble y muy jugosa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Corte con hueso<\/strong>: al tener hueso, el carr\u00e9 gana mucho en sabor. El hueso, adem\u00e1s de darle m\u00e1s jugosidad, le aporta ese toque que lo hace tan sabroso. Y cuando lo serv\u00eds, \u00a1queda espectacular!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Con o sin piel<\/strong>: dependiendo de c\u00f3mo te guste, pod\u00e9s conseguir el carr\u00e9 con piel o sin piel. Si lo cocin\u00e1s con piel, te queda bien crocante, perfecto para hacerlo al horno o a la parrilla. Sin piel, la carne toma m\u00e1s los sabores de los condimentos y marinadas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Suavidad<\/strong>: si lo hac\u00e9s con paciencia, a fuego bajo y d\u00e1ndole su tiempo, el carr\u00e9 te queda tan suave que la carne se desprende sola del hueso.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Es un <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/guia-completa-de-cortes-de-carne-de-cerdo\/\">corte de carne de cerdo<\/a><\/strong> que rinde en cualquier ocasi\u00f3n, ya sea que hagas un asado con amigos, un almuerzo familiar o una comida m\u00e1s formal. Lo pod\u00e9s hacer al horno con papas, en la parrilla bien dorado o hasta relleno para algo m\u00e1s sofisticado. \u00a1El carr\u00e9 de cerdo nunca falla!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo preparar el carr\u00e9 de cerdo?<\/h2>\n\n\n\n<p>El carr\u00e9 de cerdo es un <strong>corte vers\u00e1til y rico<\/strong> que se puede preparar de varias formas. Ya sea horneado, a la parrilla o incluso ahumado, siempre te va a quedar jugoso y lleno de sabor si lo cocin\u00e1s bien. Al tener<strong> hueso y una justa cantidad de grasa<\/strong>, este corte es ideal para lucirte en una comida especial. A continuaci\u00f3n, te voy a compartir una <strong>serie de recetas para preparar carr\u00e9 de cerdo<\/strong> al horno o a la parrilla para que te salga espectacular.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo hacer carr\u00e9 de cerdo al horno?<\/h3>\n\n\n\n<p>Para preparar un carr\u00e9 al horno, lo primero que pod\u00e9s hacer es <strong>marinarlo<\/strong>. Us\u00e1 una <strong>mezcla de ajo, romero, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta<\/strong> para darle m\u00e1s sabor. Dejalo reposar unas horas o incluso toda la noche para que los sabores se impregnen bien. Los pasos a seguir son estos:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Precalentar <\/strong>el horno a <strong>180\u202f\u00b0C.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Colocar el carr\u00e9 en una <strong>fuente para horno<\/strong> con la marinada o simplemente con un toque de sal, pimienta y aceite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Hornear durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora<\/strong>, dependiendo del tama\u00f1o del corte. Pod\u00e9s usar un term\u00f3metro de cocina y retirarlo cuando la temperatura interna alcance los<strong> 65\u202f\u00b0C.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dejar reposar el carr\u00e9 unos 10 minutos<\/strong> antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan y quede bien tierno.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparar carr\u00e9 de cerdo a la parrilla<\/h3>\n\n\n\n<p>Si prefer\u00eds la <strong>parrilla<\/strong>, una excelente decisi\u00f3n, el carr\u00e9 tambi\u00e9n es una opci\u00f3n espectacular. Para que te quede bien jugoso por dentro y dorado por fuera, segu\u00ed estos pasos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Preparar el carr\u00e9 con una marinada o simplemente condimentos como sal, pimienta y un poco de aceite.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Calentar la parrilla a<strong> fuego medio-alto.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Colocar el carr\u00e9 en la parrilla y sellalo bien por todos lados para que se forme una <strong>costra dorada<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Bajar el fuego y cocinalo unos <strong>40 minutos m\u00e1s<\/strong>, d\u00e1ndolo vuelta cada tanto, hasta que alcance una <strong>temperatura interna de 65\u202f\u00b0C.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dejar reposar<\/strong> antes de servir.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Usos comunes del carr\u00e9 de cerdo en la cocina<\/h2>\n\n\n\n<p>El carr\u00e9 de cerdo es un corte muy apreciado en la <strong>cocina argentina<\/strong> por su versatilidad y sabor. Es bastante jugoso gracias a que tiene hueso, siendo ideal para <strong>todo tipo de preparaciones<\/strong>. Algunos de los usos m\u00e1s comunes del carr\u00e9 de cerdo incluyen:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Carr\u00e9 de cerdo con pur\u00e9 de manzana<\/h3>\n\n\n\n<p>El<strong> carr\u00e9 de cerdo con pur\u00e9 de manzana<\/strong> es un cl\u00e1sico que nunca pasa de moda. La suavidad de la carne se equilibra perfectamente con la acidez y dulzura del pur\u00e9 de manzana, creando un contraste de sabores que realza cada bocado. Es una receta que se luce en almuerzos o cenas especiales, y tambi\u00e9n se puede acompa\u00f1ar con vegetales o papas asadas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-1-1024x576.png\" alt=\"Carr\u00e9 de Cerdo con pur\u00e9 de manzana\" class=\"wp-image-629\" srcset=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-1-1024x576.png 1024w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-1-300x169.png 300w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-1-768x432.png 768w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-1.png 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Carr\u00e9 de cerdo relleno<\/h3>\n\n\n\n<p>El<strong> carr\u00e9 relleno<\/strong> es una opci\u00f3n mucho m\u00e1s elaborada que es ideal para sorprender a tus invitados. Se puede rellenar con una gran variedad de ingredientes, como espinacas, queso, jam\u00f3n, ciruelas o frutos secos, lo que permite personalizar el sabor. Cuando se hornea, los jugos del relleno se mezclan con la carne, haciendo que cada porci\u00f3n sea una explosi\u00f3n de sabor.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"688\" height=\"382\" src=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-2.png\" alt=\"Carr\u00e9 de Cerdo relleno\" class=\"wp-image-630\" srcset=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-2.png 688w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-2-300x167.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 688px) 100vw, 688px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Carr\u00e9 de cerdo a la parrilla<\/h3>\n\n\n\n<p>En los asados, el <strong>carr\u00e9 a la parrilla<\/strong> es codiciado por muchas personas. Hay que cocinarlo a fuego lento, esto ayuda a que el hueso libere sus jugos, potenciando el sabor de la carne. Para que puedas conseguir una cocci\u00f3n perfecta, te recomendamos sellarlo primero a fuego fuerte y luego reducir la temperatura para que se cocine de manera uniforme, asegurando que quede jugoso y tierno por dentro.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"337\" src=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-3.png\" alt=\"Carr\u00e9 de Cerdo a la parrilla con barbacoa\" class=\"wp-image-631\" srcset=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-3.png 600w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-3-300x169.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Carr\u00e9 de cerdo al horno<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Hornear el carr\u00e9 de cerdo <\/strong>es una de las formas m\u00e1s simples de prepararlo, dando excelentes resultados. Con una buena marinada previa, con esta t\u00e9cnica vas a obtener una carne tierna, con una capa exterior dorada y crujiente. Te recomendamos acompa\u00f1arlo con papas, batatas o vegetales asados, que se cocinan en el mismo jugo que desprende la carne.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"684\" height=\"350\" src=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-4.png\" alt=\"Carr\u00e9 de Cerdo al Horno\" class=\"wp-image-632\" srcset=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-4.png 684w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/image-4-300x154.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 684px) 100vw, 684px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos para comprar y conservar el carr\u00e9 de cerdo<\/h2>\n\n\n\n<p>Al momento de <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/carne-porcina\">comprar carr\u00e9 de cerdo<\/a>, es importante<strong> revisar ciertos aspectos<\/strong> para asegurarte de que est\u00e1s eligiendo un corte fresco y de buena calidad:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Color de la carne<\/strong>: tiene que tener un<strong> color rosado claro<\/strong>, sin tonos grises o marrones, lo que indicar\u00eda que no est\u00e1 fresco.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Textura y humedad<\/strong>: hay que sentir la carne<strong> firme al tacto<\/strong>, con una<strong> ligera humedad <\/strong>en la superficie, pero no debe estar pegajosa ni demasiado seca.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Grasa<\/strong>: fijate en la cantidad y el color de la grasa. La grasa <strong>debe ser blanca y bien distribuida<\/strong>. Un carr\u00e9 con una buena capa de grasa asegura mayor sabor y jugosidad al cocinarlo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Olor<\/strong>: debe tener un olor<strong> suave y fresco<\/strong>. Si detect\u00e1s un olor fuerte o desagradable, evit\u00e1 comprarlo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo conservar el carr\u00e9 de cerdo?<\/h3>\n\n\n\n<p>Una vez que est\u00e1 en casa, <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/como-se-conserva-la-carne\/\">la conservaci\u00f3n del carr\u00e9 es clave para mantener su frescura y sabor<\/a>. Por ejemplo, si lo guard\u00e1s en la <strong>heladera<\/strong>, ponelo en la parte m\u00e1s fr\u00eda del refrigerador <strong>(entre 0 y 7\u202f\u00b0C)<\/strong> y consumilo <strong>dentro de 3 a 5 d\u00edas si es un corte grande, o en 2 a 3 d\u00edas si son porciones m\u00e1s peque\u00f1as.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Si usas el <strong>freezer<\/strong>, lo vas a poder guardar m\u00e1s tiempo. En este caso, vas a tener que <strong>envolver el carr\u00e9 en papel film o papel aluminio<\/strong> y colocalo en una bolsa para freezer. As\u00ed se mantendr\u00e1 en buen estado <strong>hasta por 6 meses<\/strong>. Cuando lo descongeles, hacelo en la heladera, nunca a temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00a1Encontr\u00e1 el mejor Carr\u00e9 de Cerdo en Frigor\u00edfico SADA!&nbsp;<\/h2>\n\n\n\n<p>Para finalizar nuestra demostraci\u00f3n, podemos confirmar que <strong>el carr\u00e9 de cerdo es una parte muy codiciada por los argentinos<\/strong>, que tiene una textura y una capa de grasa que le da un plus de sabor que no se encuentra en otros cortes. De este modo, es muy vers\u00e1til, dando lugar a muchas preparaciones, como pudiste ver anteriormente.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Si est\u00e1s necesitando adquirir <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/productos\">cortes de carne de calidad<\/a>, no solamente carr\u00e9 de cerdo, \u00a1entonces no busqu\u00e9s m\u00e1s! En <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\"><strong>Frigor\u00edfico SADA<\/strong><\/a> tenemos la mejor y mayor calidad de carne de todo el pa\u00eds. Somos <strong>mayoristas <\/strong>y tomamos pedidos de restaurantes, <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/sucursales\">carnicer\u00edas de barrio<\/a>, servicios de catering y consumidores finales.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien nuestra sede central est\u00e1 en <strong>San Antonio de Areco, Guiraldes 671<\/strong> (a 100 km de la provincia de Buenos Aires), tambi\u00e9n contamos con dos <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/sucursales\"><strong>sucursales<\/strong><\/a>, una en <strong>Pilar <\/strong>y la otra en <strong>San Miguel<\/strong>. Nuestro n\u00famero de tel\u00e9fono es <strong>(2326) 456-479<\/strong>, pero si prefer\u00eds <strong><strong><a href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send\/?phone=5492326464720\">WhatsApp al 2326 464720<\/a><\/strong><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Si todav\u00eda no lo hiciste, \u00a1te invitamos a <strong>experimentar con el carr\u00e9 de cerdo<\/strong> en tus pr\u00f3ximas comidas y compartir tus recetas favoritas con nosotros!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns alignwide cta-blog has-base-color has-primary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-large-font-size wp-elements-e5b4e86d10220e991b7cb255d264b034 is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-db27d905 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-radius:30px;margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<p class=\"has-text-align-center cta-text has-base-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-fcbf2fd70ccc738d7c2b8b0cb9500e45\" style=\"margin-top:0px;margin-right:0px;margin-bottom:0px;margin-left:0px;line-height:1.2\">\u00a1Consegu\u00ed carne vacuna, porcina y menudencias de m\u00e1xima calidad!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 cta-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-contrast-color has-base-background-color has-text-color has-background has-link-color has-small-font-size has-text-align-center has-custom-font-size wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/productos\" style=\"border-radius:20px;padding-right:0;padding-left:0\"> Conoc\u00e9 nuestros productos<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El carr\u00e9 de cerdo es uno de los cortes de carne porcina m\u00e1s usados y solicitados en la cocina, tanto en restaurantes como en los hogares. 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