{"id":545,"date":"2024-12-26T10:29:44","date_gmt":"2024-12-26T13:29:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/?p=545"},"modified":"2025-12-22T08:43:45","modified_gmt":"2025-12-22T11:43:45","slug":"como-se-conserva-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/como-se-conserva-la-carne\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se conserva la carne?"},"content":{"rendered":"\n<p>La<strong> carne argentina<\/strong> cotiza en la Bolsa. Por eso, cada corte que compr\u00e1s es una inversi\u00f3n que hay que cuidar para <strong>aprovechar al m\u00e1ximo<\/strong> sus beneficios.&nbsp;Por este motivo es sumamente importante saber c\u00f3mo se conserva la carne.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Conservar correctamente la carne<\/strong> no solo garantiza que tus preparaciones tengan el sabor y la textura ideal, sino que tambi\u00e9n ayuda a prevenir <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/como-prevenir-las-intoxicaciones-por-carne-y-por-que-suceden\/\">intoxicaci\u00f3n por carne<\/a> y a no generar desperdicios.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso, veamos <strong>c\u00f3mo se conserva la carne<\/strong> en la heladera, paso por paso y minimizando los riesgos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns alignwide cta-blog has-base-color has-primary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-large-font-size wp-elements-e5b4e86d10220e991b7cb255d264b034 is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-db27d905 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-radius:30px;margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<p class=\"has-text-align-center cta-text has-base-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-fcbf2fd70ccc738d7c2b8b0cb9500e45\" style=\"margin-top:0px;margin-right:0px;margin-bottom:0px;margin-left:0px;line-height:1.2\">\u00a1Consegu\u00ed carne vacuna, porcina y menudencias de m\u00e1xima calidad!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 cta-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-contrast-color has-base-background-color has-text-color has-background has-link-color has-small-font-size has-text-align-center has-custom-font-size wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/productos\" style=\"border-radius:20px;padding-right:0;padding-left:0\"> Conoc\u00e9 nuestros productos<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Por qu\u00e9 es importante conservar bien la carne<\/h2>\n\n\n\n<p>La carne no es<strong> la comida perfecta<\/strong> solo para nosotros: tiene un PH casi neutro, humedad y gran cantidad de prote\u00ednas. En otras palabras, es el <strong>caldo de cultivo ideal<\/strong> para un buen n\u00famero de microorganismos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La reproducci\u00f3n de bacterias acelera el proceso de <strong>descomposici\u00f3n de la carne<\/strong>. Esto hace que, cuando est\u00e1 mal conservada, la carne deba desecharse r\u00e1pidamente, para evitar contaminarse.<\/p>\n\n\n\n<p>El E. Coli, la salmonela y los Estafilococos son <strong>algunas de las bacterias<\/strong> que suelen desarrollarse en la carne mal conservada. Si se las ingiere, pueden tener<strong> consecuencias graves<\/strong>, que van de una intoxicaci\u00f3n estomacal al da\u00f1o renal y la deshidrataci\u00f3n severa.<\/p>\n\n\n\n<p>Por si esto fuera poco,<strong> distintos tipos de carne<\/strong> (cruda, cocida, molida, <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/carne-porcina\">carne de cerdo<\/a> o de vaca) tienen <strong>diferentes requisitos<\/strong> para su conservaci\u00f3n. En consecuencia, es importante conocer en detalle cada uno de ellos para <strong>minimizar los riesgos<\/strong> de enfermedad y de desperdicios.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfPreparado para descubrirlos?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos para conservar carne cruda en la heladera<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Conservar la carne en la heladera<\/strong> va m\u00e1s all\u00e1 de evitar romper la cadena de fr\u00edo (por muy crucial que sea esto). Por eso, veamos cu\u00e1les son las <strong>pr\u00e1cticas recomendadas<\/strong> por profesionales gastron\u00f3micos y de la salud para guardar este tipo de productos.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 \u00bfQuieres saber qu\u00e9 es la <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/carne-madurada\/\">carne madurada<\/a><\/strong>? \u00a1Consulta nuestro \u00faltimo <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\">art\u00edculo de blog<\/a>!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo conservar carne fresca en la nevera<\/h3>\n\n\n\n<p>A grandes rasgos, la carne se guarda en<strong> recipientes herm\u00e9ticos y limpios<\/strong>, en la parte inferior de las heladeras. Ah\u00ed, el aire acondicionado suele estar m\u00e1s concentrado, lo que ayuda a su conservaci\u00f3n. Adem\u00e1s, as\u00ed, la carne no gotear\u00e1 sobre otros alimentos si hay una <strong>fuga en el recipiente<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Es importante tener en cuenta que, bien conservada, la carne fresca dura entre<strong> 2 o 3 d\u00edas<\/strong> en la heladera. Si se la congela, puede durar<a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/cuanto-dura-la-carne-congelada\/\"><strong> de 4 a 12 meses<\/strong><\/a>, seg\u00fan el tipo de carne.<\/p>\n\n\n\n<p>Para que esto sea posible, es clave mantener en todo momento la cadena de fr\u00edo, con una temperatura<strong> de 0 a 4 \u00b0C<\/strong>. Esto impide el desarrollo de bacterias. Asimismo, si se la va a congelar, la temperatura del freezer debe estar entre<strong> -14 y -18 \u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Otras pr\u00e1cticas que te ayudar\u00e1n a garantizar la correcta conservaci\u00f3n de la carne son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Minimizar la exposici\u00f3n<\/strong> de la carne al ox\u00edgeno, para evitar su descomposici\u00f3n. Para esto, envolverla en film (o comprar, directamente, carne envasada al vac\u00edo) y guardarla en trozos grandes, sin cortes.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Limpiar los jugos <\/strong>que tengan los recipientes donde se compra o almacena carne (como las bandejas). Este tipo de l\u00edquidos funcionan, literalmente, como caldo de cultivo de bacterias.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>No sobrecargar la heladera<\/strong> y acomodar los productos de manera tal que haya un flujo de aire adecuado entre los estantes. De esta manera, se ayuda a que la nevera mantenga una temperatura adecuada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Al congelar carne, hacerlo en <strong>bolsas especiales para freezer<\/strong>, retirando el exceso de aire antes de sellarlas. Congelarla, tambi\u00e9n, en porciones, para no descongelar carne de m\u00e1s.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Para <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/como-descongelar-carne-de-forma-segura-consejos-para-hacerlo-correctamente\/\"><strong>descongelar carne<\/strong><\/a>, deber\u00e1s hacerlo dentro de la heladera y nunca a temperatura ambiente. Etiquetar las porciones con el d\u00eda de congelaci\u00f3n te ayudar\u00e1 a no pasarte de las fechas \u201cseguras\u201d para comerlas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo se conserva la carne de vacuno<\/h3>\n\n\n\n<p>No da lo mismo un tipo de carne que otra y, cuando hablamos de <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/carne-bovina\">carne de vaca<\/a><\/strong>, hablamos de algo especial. Por eso, al guardar <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/tipos-de-carne-de-vacuno-que-es-la-carne-de-novillo-novillito-de-ternera-y-vaquillona-y-cuales-son-sus-principales-diferencias\/\"><strong>ese corte perfecto en la heladera<\/strong><\/a>, ten\u00e9 en cuenta que:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El color rojo de la carne vacuna puede <strong>cambiar a gris o marr\u00f3n<\/strong>, ante el contacto con el aire. Esto no siempre significa, por s\u00ed solo, que la carne est\u00e9 en mal estado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La grasa de vaca puede producir<strong> feo olor y rancidez<\/strong> con el tiempo. Para prevenirlo, se deben usar envoltorios herm\u00e9ticos o sellados al vac\u00edo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Usar <strong>envases herm\u00e9ticos<\/strong> o envolver la carne en papel film no solo la protege contra el deterioro y los malos olores, sino que tambi\u00e9n evita que se pierda humedad. As\u00ed, ayuda a <strong>mantener la <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/calidad-de-carne-vacuna\/\">calidad y el sabor de la carne<\/a><\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La carne de vaca fresca debe conservarse a <strong>4 \u00b0C o menos<\/strong>, ya que sus prote\u00ednas ricas en nitr\u00f3geno son perfectas para el crecimiento de bacterias como la salmonela y el E. Coli.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Sumando estos cuidados a las pr\u00e1cticas \u201cgenerales\u201d para la conservaci\u00f3n de carne en la heladera, los cortes vacunos pueden durar <strong>de 3 a 5 d\u00edas<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Esto se debe, entre otras cosas, a que su PH es lig\u00e9ramente \u00e1cido, lo que ralentiza el crecimiento bacteriano. Por otra parte, congelada, la carne vacuna llega a durar <strong>un a\u00f1o entero<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-carne-de-cerdo.jpg\" alt=\"c\u00f3mo conservar carne de cerdo\" class=\"wp-image-654\" srcset=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-carne-de-cerdo.jpg 800w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-carne-de-cerdo-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-carne-de-cerdo-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo conservar carne de cerdo<\/h3>\n\n\n\n<p>Las caracter\u00edsticas de la<strong> carne de cerdo<\/strong>, por su lado, hacen que su almacenamiento tenga otras complejidades. Por ejemplo:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Estos cortes suelen tener m\u00e1s grasa intramuscular. A pesar de contribuir a su sabor y textura, esto la hace susceptible a la <strong>oxidaci\u00f3n lip\u00eddica<\/strong>. Es decir, la exposici\u00f3n prolongada al aire o a la luz generan rancidez y mal olor.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Del mismo modo, la <strong>mayor presencia de grasa<\/strong> hace que este tipo de carne absorba, con m\u00e1s facilidad, olores y sabores de otros productos almacenados en la heladera.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Como tiene un <strong>PH m\u00e1s alto<\/strong> que el de la carne de vaca, favorece m\u00e1s el desarrollo bacteriano. En consecuencia, el cerdo solo dura entre 2 y 4 d\u00edas en la heladera y entre 8 y 10 meses en el freezer.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En este tipo de carne, el <strong>cambio de color<\/strong> a tonos verdosos o gris\u00e1ceos s\u00ed indica un cierto deterioro ya que su nivel de mioglobina es menor.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>La mejor manera de evitar confusiones y de estar siempre seguro sobre si tus cortes de cerdo est\u00e1n bien conservados o no, es usar <strong>envases herm\u00e9ticos<\/strong> y reducir al m\u00ednimo la<strong> exposici\u00f3n a la luz<\/strong> y a la temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p>Otra pr\u00e1ctica recomendada para la conservaci\u00f3n del cerdo es <strong>separar <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/carne-magra-de-cerdo-sus-beneficios-dietarios-y-7-cortes-mas-populares-en-argentina\/\">cortes magros<\/a> <\/strong>(como el lomo)<strong> de cortes grasos<\/strong> (como la panceta):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>A pesar de que los cortes con menos grasa tienen una vida \u00fatil m\u00e1s larga, es importante <strong>envolverlos en film<\/strong> o envolturas similares para que retengan la humedad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Los cortes grasos no suelen perder la humedad, pero s\u00ed requieren una<strong> protecci\u00f3n \u201cextra\u201d<\/strong> contra la oxidaci\u00f3n. Si el almacenamiento no es adecuado, su vida \u00fatil puede acortarse dr\u00e1sticamente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"490\" src=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-achuras-y-menudencias.jpg\" alt=\"c\u00f3mo conservar achuras y menudencias\" class=\"wp-image-653\" srcset=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-achuras-y-menudencias.jpg 800w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-achuras-y-menudencias-300x184.jpg 300w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-achuras-y-menudencias-768x470.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo conservar achuras y menudencias<\/h3>\n\n\n\n<p>En Argentina, todos sabemos que lo que hace la diferencia entre un <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/como-hacer-un-buen-asado-argentino-a-la-parrilla\/\">asado<\/a> y un ASADO son <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/asado-de-achuras-guia-definitiva-para-una-parrillada-exquisita\/\"><strong>las achuras<\/strong><\/a>. Eso s\u00ed, para que puedan hacer esa diferencia, es crucial que se las conserve bien.<\/p>\n\n\n\n<p>Claro que esto suele ser m\u00e1s f\u00e1cil hacerlo que decirlo. Despu\u00e9s de todo, las achuras y menudencias suelen ser m\u00e1s propensas a la <strong>descomposici\u00f3n <\/strong>y a la <strong>proliferaci\u00f3n de bacterias<\/strong> que otros cortes.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto se debe, principalmente, a que contienen <strong>m\u00e1s agua<\/strong> y <strong>prote\u00ednas<\/strong>, as\u00ed como (en ciertos casos) <strong>restos de sangre<\/strong>. Por lo tanto, para almacenarlas adecuadamente es necesario:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mantener la<strong> temperatura de la nevera<\/strong> entre 0 \u00b0C y 2 \u00b0C (mientras m\u00e1s baja sea, mejor).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Congelarlas<\/strong>, si no se las consumir\u00e1 dentro de, como mucho, 2 d\u00edas despu\u00e9s de la compra. Congeladas, duran hasta 3 meses.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Enjuagar las achuras<\/strong> despu\u00e9s de comprarlas y secarlas con papel absorbente antes de guardarlas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Ser estricto a la hora de<strong> evitar la contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong>: usar recipientes herm\u00e9ticos y los cajones inferiores de la heladera.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Envolver en film <\/strong>achuras y menudencias con alto contenido graso (como el coraz\u00f3n y los ri\u00f1ones) para evitar su oxidaci\u00f3n, la contaminaci\u00f3n de olores y la deshidrataci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-se-conserva-la-carne-1024x683.jpg\" alt=\"como se conserva la carne\" class=\"wp-image-656\" srcset=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-se-conserva-la-carne-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-se-conserva-la-carne-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-se-conserva-la-carne-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-se-conserva-la-carne.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo conserva la carne sin congelar<\/h3>\n\n\n\n<p>\u00bfNecesit\u00e1s <strong>guardar la carne por varios d\u00edas<\/strong> y ten\u00e9s el freezer lleno? Por suerte, las alternativas son varias y se adaptan a todos los gustos. El principal requisito es que la carne est\u00e9<strong> protegida del contacto con el aire<\/strong> y otros contaminantes. Algunas opciones son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Curado ligero:<\/strong> Frotar la carne con sal y especias (opcionales) ayuda a reducir la humedad, creando una barrera que impide el ingreso de bacterias. De esta forma, la carne puede aguantar de 3 a 7 d\u00edas y, adem\u00e1s, gana sabor. No es un m\u00e9todo apto para personas sensibles a este tipo de aditivos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Curado en seco:<\/strong> O \u201csalaz\u00f3n\u201d. Es la t\u00e9cnica con la que se conservaba carne en la antig\u00fcedad. Se usa m\u00e1s sal que en el curado ligero, al punto de deshidratar la carne, haci\u00e9ndola inh\u00f3spita para las bacterias. De acuerdo con la t\u00e9cnica y el almacenamiento utilizados, los cortes pueden durar entre varias semanas y meses, en un entorno fresco, de entre 10 \u00b0C y 15 \u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cubierta de grasa o manteca:<\/strong> Para conservar la carne hasta una semana en la heladera, otra opci\u00f3n sumergir los cortes, ya cocinados, en grasa (como manteca derretida, o aceite). El l\u00edquido funcionar\u00e1 como barrera, impidiendo el contacto con el ox\u00edgeno y realzando, adem\u00e1s, el sabor de la preparaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Marinados \u00e1cidos:<\/strong> Los marinados en vinagre, vino o lim\u00f3n, con una mezcla de especias, inhiben el desarrollo bacteriano, actuando como conservantes. Con este m\u00e9todo, la carne puede durar hasta 5 d\u00edas, adecuadamente refrigerada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ahumado:<\/strong> Exponer la carne al humo de ciertas maderas durante horas o d\u00edas aporta un sabor distintivo y, lo que no es menos, act\u00faa como conservante. En especial, si se lo combina con otros m\u00e9todos, como el salaz\u00f3n. Ahumada en fr\u00edo (a menos de 30 \u00b0C) la carne puede durar meses; en caliente (55-80 \u00b0C), semanas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 <em>En nuestro \u00faltimo art\u00edculo de blog te contamos c\u00f3mo identificar <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/carne-en-mal-estado-25evdc\/\">carne en mal estado<\/a><\/strong>.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo conservar carne cocida o molida<\/h2>\n\n\n\n<p>Las recomendaciones para <strong>guardar carne fresca<\/strong> en la heladera pueden aplicarse a la conservaci\u00f3n de carne en general. Sin embargo, la <strong>carne cocida<\/strong> o <strong>molida<\/strong>, en particular, requieren de cuidados espec\u00edficos para mantener su calidad y prevenir enfermedades. <strong>Veamos cu\u00e1les son<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo conservar carne cocida en la heladera<\/h3>\n\n\n\n<p>Para guardar la carne ya cocinada en la heladera, sin malograr <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/category\/recetas\/\"><strong>tus mejores recetas<\/strong><\/a> ni arriesgarte a sufrir una intoxicaci\u00f3n, los pasos a seguir son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dejar enfriar la preparaci\u00f3n<\/strong>, durante 2 horas como m\u00e1ximo (una sola, si hace calor), hasta que alcance temperatura ambiente. Introducir comidas calientes en la heladera puede romper la cadena de fr\u00edo, promoviendo el crecimiento de bacterias.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Usar recipientes apropiados<\/strong>, como envases herm\u00e9ticos de pl\u00e1stico o vidrio, y bolsas de almacenamiento. Si se usan estas \u00faltimas, es recomendable exprimir todo el aire para minimizar el contacto con el ox\u00edgeno.&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Incluir l\u00edquido de la cocci\u00f3n en el envase<\/strong>, para ayudar a conservar la humedad. Otra opci\u00f3n es usar caldo o agua. Envolver la carne en film o papel de aluminio, como capa adicional, tambi\u00e9n evita que se reseque.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ubicarla en la zona m\u00e1s fr\u00eda de la heladera<\/strong> (por lo general los estantes inferiores), lejos de alimentos crudos o con olores fuertes. De esta manera, la carne cocida puede durar entre 3 y 4 d\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"534\" src=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-carne-de-vacuno.jpg\" alt=\"c\u00f3mo conservar carne de vacuno\" class=\"wp-image-655\" srcset=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-carne-de-vacuno.jpg 800w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-carne-de-vacuno-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/como-conservar-carne-de-vacuno-768x513.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo conservar carne molida en buen estado<\/h3>\n\n\n\n<p>La <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/carne-picada-25dcev\/\">carne picada<\/a><\/strong> puede ser <strong>altamente riesgosa <\/strong>para la salud si no se la almacena y consume de manera adecuada. Esto se debe a que la mayor parte de su superficie est\u00e1 <strong>en contacto con el aire<\/strong>, lo que la hace un ambiente favorable a las bacterias.<\/p>\n\n\n\n<p>En consecuencia, no se aconseja guardar la carne molida por m\u00e1s de <strong>1 o 2 d\u00edas<\/strong> en la heladera, siempre <strong>a menos de 4 \u00b0C<\/strong>. Sobre todo porque, cuando no se trata de carne molida en el momento, puede contener distintos tipos de cortes, con <strong>diferentes tiempos de caducidad<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Es importante tener en cuenta que, cuando tiene un alto contenido de grasa o se expone demasiado tiempo al aire, la carne molida puede <strong>cambiar de coloraci\u00f3n<\/strong>. Aun as\u00ed, esto no significa, necesariamente, que est\u00e9 da\u00f1ada.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para mantener un color fresco durante m\u00e1s tiempo, se recomienda <strong>envasarla al vac\u00edo<\/strong> o en <strong>recipientes herm\u00e9ticos<\/strong>. Esto tambi\u00e9n ayudar\u00e1 a evitar que se reseque.<\/p>\n\n\n\n<p>Si not\u00e1s que la carne se volvi\u00f3 de color<strong> gris oscuro<\/strong> (con o sin manchas verdosas), tiene<strong> olor agrio<\/strong> y su textura es <strong>m\u00e1s viscosa <\/strong>de lo normal, no dudes en desecharla.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Los secretos para mantener la carne en buen estado<\/h2>\n\n\n\n<p>Resumiendo: la carne puede durar <strong>de 1 o 2 a 5 d\u00edas<\/strong> en la heladera, dependiendo del tipo de corte. En todos los casos es crucial almacenarla en <strong>recipientes limpios<\/strong> y <strong>herm\u00e9ticamente cerrados<\/strong>. Envolverla en film o papel de aluminio ayuda a minimizar el contacto con agentes externos y a preservar mejor su<strong> color, textura y sabor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Algunas t\u00e9cnicas para conservar la carne, como el curado o los marinados permiten <strong>extender el tiempo de almacenamiento<\/strong>. Siempre y cuando se respeten las condiciones ideales para su conservaci\u00f3n, claro est\u00e1.<\/p>\n\n\n\n<p>Y es que guardar correctamente la carne <strong>hace la diferencia<\/strong>. No solo en t\u00e9rminos de salubridad y de econom\u00eda, sino tambi\u00e9n a la hora de saborear <strong>el producto estrella<\/strong> de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfSos de los que necesitan ver para creer? Compr\u00e1 carne fresca, reci\u00e9n llegada del campo, en <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/\"><strong>Frigor\u00edfico SADA<\/strong><\/a> y prob\u00e1 c\u00f3mo una buena conservaci\u00f3n puede marcar un antes y despu\u00e9s en tus comidas.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfQuer\u00e9s m\u00e1s consejos para elevar tus preparaciones al nivel de la mejor parrillada de Capital? Encontr\u00e1 todo lo que ten\u00e9s que saber sobre la carne vacuna y de cerdo en <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/\"><strong>nuestro blog<\/strong><\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfYa est\u00e1s listo para la acci\u00f3n? Comunicate con nosotros al (2326) 456-479 o, por <a href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send\/?phone=541126999598\"><strong><strong><\/strong><\/strong><\/a><strong><strong><a href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send\/?phone=5492326464720\">WhatsApp al 2326 464720<\/a><\/strong><\/strong> y<strong> reserv\u00e1 tus cortes favoritos<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La mejor carne argentina, en un solo lugar.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns alignwide cta-blog has-base-color has-primary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-large-font-size wp-elements-e5b4e86d10220e991b7cb255d264b034 is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-db27d905 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-radius:30px;margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<p class=\"has-text-align-center cta-text has-base-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-fcbf2fd70ccc738d7c2b8b0cb9500e45\" style=\"margin-top:0px;margin-right:0px;margin-bottom:0px;margin-left:0px;line-height:1.2\">\u00a1Consegu\u00ed carne vacuna, porcina y menudencias de m\u00e1xima calidad!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 cta-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-contrast-color has-base-background-color has-text-color has-background has-link-color has-small-font-size has-text-align-center has-custom-font-size wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/productos\" style=\"border-radius:20px;padding-right:0;padding-left:0\"> Conoc\u00e9 nuestros productos<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carne argentina cotiza en la Bolsa. Por eso, cada corte que compr\u00e1s es una inversi\u00f3n que hay que cuidar para aprovechar al m\u00e1ximo sus beneficios.&nbsp;Por este motivo es sumamente importante saber c\u00f3mo se conserva la carne. 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