{"id":562,"date":"2025-03-05T12:05:43","date_gmt":"2025-03-05T15:05:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/?p=562"},"modified":"2025-12-01T16:02:25","modified_gmt":"2025-12-01T19:02:25","slug":"que-se-pone-primero-en-la-parrilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/que-se-pone-primero-en-la-parrilla\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 se pone primero en la parrilla? Gu\u00eda definitiva"},"content":{"rendered":"\n<p>La parrilla es un arte y, como todo arte, requiere m\u00e9todo y t\u00e9cnica. No basta con encender el fuego y arrojar los cortes de carne al azar. Un <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/como-hacer-un-buen-asado-argentino-a-la-parrilla\/\">asado<\/a><\/strong> perfecto depende, en gran medida, del orden en el que se colocan los ingredientes sobre la parrilla. Por eso, en este art\u00edculo, te vamos a explicar con pelos y se\u00f1ales <strong>qu\u00e9 se pone primero en la parrilla y por qu\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns alignwide cta-blog has-base-color has-primary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-large-font-size wp-elements-e5b4e86d10220e991b7cb255d264b034 is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-db27d905 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-radius:30px;margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<p class=\"has-text-align-center cta-text has-base-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-fcbf2fd70ccc738d7c2b8b0cb9500e45\" style=\"margin-top:0px;margin-right:0px;margin-bottom:0px;margin-left:0px;line-height:1.2\">\u00a1Consegu\u00ed carne vacuna, porcina y menudencias de m\u00e1xima calidad!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 cta-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-contrast-color has-base-background-color has-text-color has-background has-link-color has-small-font-size has-text-align-center has-custom-font-size wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/productos\" style=\"border-radius:20px;padding-right:0;padding-left:0\"> Conoc\u00e9 nuestros productos<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La importancia del orden en la parrilla<\/h2>\n\n\n\n<p>El asado es una tradici\u00f3n arraigada en la cultura argentina, y para lograr una <strong>experiencia culinaria excepcional<\/strong>, es fundamental conocer el orden adecuado en que se deben colocar los distintos cortes en la parrilla. Este conocimiento asegura una <strong>cocci\u00f3n perfecta<\/strong>, resaltando los sabores y texturas de cada pieza de carne.<\/p>\n\n\n\n<p>Por este motivo, <strong>saber qu\u00e9 se pone primero en la parrilla es fundamental<\/strong> para lograr un asado de calidad. Cada pieza tiene su momento y lugar espec\u00edfico, y respetar esta secuencia garantiza una <strong>cocci\u00f3n uniforme<\/strong>, evitando que algunas carnes queden crudas mientras otras se queman.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e1s que un simple detalle, esta t\u00e9cnica representa una verdadera <strong>ciencia culinaria<\/strong>, en la que la paciencia y el conocimiento marcan la diferencia entre un asado bueno y uno extraordinario. Seguir la <strong>tradici\u00f3n argentina<\/strong> no solo enriquece la experiencia, sino que tambi\u00e9n demuestra la maestr\u00eda del asador y asegura resultados \u00f3ptimos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparativos antes de encender la parrilla<\/h3>\n\n\n\n<p>Un buen asado no s\u00f3lo depende de saber <strong>qu\u00e9 va primero en la parrilla<\/strong>: empieza con la preparaci\u00f3n. Antes de encender el fuego, es crucial tener todos los ingredientes listos y la parrilla en condiciones. Entonces, se recomienda:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Elecci\u00f3n y preparaci\u00f3n de los cortes<\/strong>: Selecciona <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/calidad-de-carne-vacuna\/\">carnes de calidad<\/a><\/strong>, como la que ofrecemos en <a href=\"https:\/\/frigorificosada.com.ar\/\"><strong>Frigor\u00edfico SADA<\/strong><\/a>, como tiras de asado, <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/corte-de-carne-vacio-25jlev\/\">vac\u00edo de vaca<\/a><\/strong>, chorizos y <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/menudencias\">achuras<\/a><\/strong> (mollejas, chinchulines). Es recomendable que las piezas est\u00e9n a temperatura ambiente antes de colocarlas en la parrilla.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparaci\u00f3n de la parrilla<\/strong>: Limpia bien las rejillas para evitar sabores indeseados. Enciende el fuego con anticipaci\u00f3n, utilizando le\u00f1a o carb\u00f3n, y espera a que las brasas est\u00e9n al rojo vivo, lo que indica que est\u00e1n listas para cocinar.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Salado de la carne<\/strong>: La sal gruesa es la preferida para el asado. Puedes salar la carne justo antes de colocarla en la parrilla o durante la cocci\u00f3n, seg\u00fan tu preferencia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 poner primero en la parrilla y por qu\u00e9?<\/h2>\n\n\n\n<p>El secreto de un buen asado est\u00e1 en comenzar con los cortes que requieren mayor tiempo de cocci\u00f3n. As\u00ed, los cortes m\u00e1s gruesos deben ser los primeros en entrar a la parrilla. De esta forma, para asegurar una cocci\u00f3n uniforme, es aconsejable seguir este orden:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cortes gruesos o de cocci\u00f3n lenta<\/strong>: Coloca primero las <strong>tiras de asado<\/strong> y los <strong>chorizos<\/strong>, ya que requieren m\u00e1s tiempo para cocinarse adecuadamente. Estos cortes suelen tardar entre 45 minutos y 1 hora, dependiendo del grosor y el calor de las brasas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Achuras<\/strong>: Despu\u00e9s de unos 20-30 minutos, a\u00f1ade las <strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/que-es-la-molleja-25dcev\/\">mollejas<\/a><\/strong> y <strong>chinchulines<\/strong>, que necesitan menos tiempo de cocci\u00f3n, aproximadamente 20-30 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Morcillas y otros embutidos<\/strong>: Estos se colocan al final, ya que solo requieren calentarse y dorarse ligeramente, lo que toma alrededor de 10-15 minutos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El lado correcto para poner la carne<\/h3>\n\n\n\n<p>Una pregunta com\u00fan es: \u00bfde qu\u00e9 lado se pone el asado en la parrilla? Para cortes con grasa, como la tira de asado, es recomendable colocar primero el lado de la grasa hacia abajo. Esto permite que la grasa se derrita, aportando sabor y jugosidad a la carne. En otros cortes, comienza con el lado de la carne hacia abajo para sellar los jugos y obtener una cocci\u00f3n pareja.<\/p>\n\n\n\n<p>Entonces, para resumir de qu\u00e9 lado se pone el asado en la parrilla, record\u00e1 lo siguiente:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cortes con grasa<\/strong>: Como la tira de asado, se deben colocar con la grasa hacia abajo primero.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cortes magros<\/strong>: Es mejor empezar con el lado de la carne hacia abajo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Elegir el lado correcto desde el inicio garantiza que cada bocado sea tierno y lleno de sabor. Siguiendo esta simple regla, cualquier parrillero puede mejorar notablemente su t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Tiempos de cocci\u00f3n para un asado perfecto<\/h3>\n\n\n\n<p>A continuaci\u00f3n, te compartimos una <strong>tabla orientativa<\/strong> sobre los diferentes tiempos de cocci\u00f3n seg\u00fan el corte de carne elegido y cu\u00e1ndo deber\u00edas darlo vuelta:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Corte<\/strong><\/td><td><strong>Tiempo aproximado de cocci\u00f3n<\/strong><\/td><td><strong>Momento para dar vuelta<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Tira de asado<\/td><td>45-60 minutos<\/td><td>A los 25-30 minutos<\/td><\/tr><tr><td><strong><a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/corte-de-carne-vacio-25jlev\/\">Vac\u00edo de vaca<\/a><\/strong><\/td><td>60-75 minutos<\/td><td>A los 30-35 minutos<\/td><\/tr><tr><td>Mollejas<\/td><td>20-30 minutos<\/td><td>A los 10-15 minutos<\/td><\/tr><tr><td>Chinchulines<\/td><td>20-30 minutos<\/td><td>A los 10-15 minutos<\/td><\/tr><tr><td>Chorizos<\/td><td>30-40 minutos<\/td><td>A los 15-20 minutos<\/td><\/tr><tr><td>Morcillas<\/td><td>10-15 minutos<\/td><td>A los 5-7 minutos<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Ten\u00e9 en cuenta que <strong>estos tiempos son aproximados<\/strong> y pueden variar seg\u00fan el grosor de la carne y la intensidad del fuego.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo aprovechar el espacio en la parrilla<\/h3>\n\n\n\n<p>Con saber qu\u00e9 corte va primero en la parrilla no alcanza, tambi\u00e9n es necesario saber organizar eficientemente el espacio de la parrilla. A continuaci\u00f3n te compartimos una serie de consejos para maximizar el uso del espacio y asegurar que todas las carnes se cocinen adecuadamente sin interferir entre s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cortes grandes<\/strong>: Ubicalos en las zonas de mayor calor para asegurar una cocci\u00f3n adecuada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cortes peque\u00f1os o delgados<\/strong>: Col\u00f3calos en \u00e1reas con menos intensidad de calor para evitar que se cocinen demasiado r\u00e1pido.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Achuras<\/strong>: Dispon\u00e9 las achuras en los espacios libres, asegur\u00e1ndote de que no est\u00e9n directamente sobre las brasas m\u00e1s intensas para evitar que se quemen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Distribuir bien los ingredientes en la parrilla no solo facilita la cocci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n hace que el proceso sea m\u00e1s eficiente y sin estr\u00e9s. Un buen asador no solo sabe cocinar, sino tambi\u00e9n organizar su espacio con maestr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Errores comunes al asar carne y c\u00f3mo evitarlos<\/h2>\n\n\n\n<p>Un buen asado no solo depende de la calidad de la carne o de sab\u00e9r qu\u00e9 poner primero en la parrilla, sino tambi\u00e9n de la t\u00e9cnica de la persona que cocina. Evitar ciertos errores comunes puede marcar la diferencia entre un resultado jugoso y uno decepcionante.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Poner cortes fr\u00edos en la parrilla<\/strong>: Sacar la carne directamente del refrigerador puede provocar una cocci\u00f3n desigual. Es mejor dejarla reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de asarla.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Dar vuelta la carne demasiadas veces<\/strong>: Manipular la carne en exceso impide que se forme una costra dorada y sabrosa. Lo ideal es darla vuelta solo una vez para conservar sus jugos y lograr una cocci\u00f3n pareja.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Usar brasas insuficientes o excesivas<\/strong>: Un fuego d\u00e9bil no cocinar\u00e1 bien la carne, mientras que demasiadas brasas pueden quemarla por fuera y dejarla cruda por dentro. La clave est\u00e1 en controlar el calor y mantener una temperatura estable durante toda la cocci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dominar la parrilla es cuesti\u00f3n de pr\u00e1ctica y paciencia. Con estos consejos, cada asado ser\u00e1 un \u00e9xito asegurado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos finales para disfrutar del asado<\/h2>\n\n\n\n<p>Un buen asado no solo se trata de la carne, sino tambi\u00e9n de los detalles que hacen que la experiencia sea memorable. Desde mantener la temperatura adecuada hasta elegir los acompa\u00f1amientos perfectos, cada elemento suma al disfrute.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Mantener las carnes calientes<\/strong>: Una vez cocidas, col\u00f3calas en una zona de la parrilla con menos calor o c\u00fabrelas con papel aluminio. As\u00ed conservar\u00e1n su temperatura sin seguir cocin\u00e1ndose ni secarse.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Acompa\u00f1amientos ideales<\/strong>: El cl\u00e1sico chimichurri o una buena salsa criolla realzan los sabores de la carne. Adem\u00e1s, guarniciones como ensaladas frescas o papas al plomo aportan equilibrio y textura al banquete.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El secreto de un asado perfecto: Orden, tiempo y tradici\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n<p>El arte del asado va mucho m\u00e1s all\u00e1 de encender el fuego y saber qu\u00e9 va primero en la parrilla. Respetar el orden adecuado, controlar los tiempos de cocci\u00f3n y seguir la tradici\u00f3n argentina son claves para lograr un resultado excepcional. Un buen asador no solo domina la t\u00e9cnica, sino que tambi\u00e9n sabe organizar su espacio y cuidar cada detalle para que cada bocado sea inolvidable.<\/p>\n\n\n\n<p>Si quer\u00e9s comprobar la diferencia que hace una carne de calidad en tu asado, compr\u00e1 carne fresca, reci\u00e9n llegada del campo, en <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/\"><strong>Frigor\u00edfico SADA<\/strong><\/a>. La correcta conservaci\u00f3n y selecci\u00f3n de los cortes marcar\u00e1n un antes y un despu\u00e9s en tu experiencia culinaria.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfTe gustar\u00eda aprender m\u00e1s consejos para perfeccionar tu t\u00e9cnica? En <a href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\"><strong>nuestro blog<\/strong><\/a> encontrar\u00e1s toda la informaci\u00f3n que necesit\u00e1s para elevar tu parrillada al siguiente nivel.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Ahora es tu turno! Contanos en los comentarios cu\u00e1l es tu truco infalible para hacer el asado perfecto. Y si ya est\u00e1s listo para la acci\u00f3n, comunicate con nosotros al (2326) 456-479 o por <a href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send\/?phone=541126999598\"><strong><strong><\/strong><\/strong><\/a><strong><strong><a href=\"https:\/\/api.whatsapp.com\/send\/?phone=5492326464720\">WhatsApp al 2326 464720<\/a><\/strong><\/strong> para reservar tus cortes favoritos.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udd25 La mejor carne argentina, en un solo lugar. \ud83d\udd25<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns alignwide cta-blog has-base-color has-primary-background-color has-text-color has-background has-link-color has-large-font-size wp-elements-e5b4e86d10220e991b7cb255d264b034 is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-db27d905 wp-block-columns-is-layout-flex\" style=\"border-style:none;border-width:0px;border-radius:30px;margin-top:0;margin-bottom:0;padding-top:0;padding-right:0;padding-bottom:0;padding-left:0\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<p class=\"has-text-align-center cta-text has-base-color has-text-color has-link-color has-large-font-size wp-elements-fcbf2fd70ccc738d7c2b8b0cb9500e45\" style=\"margin-top:0px;margin-right:0px;margin-bottom:0px;margin-left:0px;line-height:1.2\">\u00a1Consegu\u00ed carne vacuna, porcina y menudencias de m\u00e1xima calidad!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"padding-top:var(--wp--preset--spacing--30);padding-bottom:var(--wp--preset--spacing--30)\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-a89b3969 wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-width wp-block-button__width-75 cta-button is-style-fill\"><a class=\"wp-block-button__link has-contrast-color has-base-background-color has-text-color has-background has-link-color has-small-font-size has-text-align-center has-custom-font-size wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/productos\" style=\"border-radius:20px;padding-right:0;padding-left:0\"> Conoc\u00e9 nuestros productos<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La parrilla es un arte y, como todo arte, requiere m\u00e9todo y t\u00e9cnica. 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