{"id":90,"date":"2023-01-06T14:37:37","date_gmt":"2023-01-06T17:37:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/?p=90"},"modified":"2025-09-12T10:59:33","modified_gmt":"2025-09-12T13:59:33","slug":"como-hacer-un-asado-guia-del-asador-los-14-mejores-cortes-de-carne-para-asar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.frigorificosada.com.ar\/blog\/como-hacer-un-asado-guia-del-asador-los-14-mejores-cortes-de-carne-para-asar\/","title":{"rendered":"Como hacer un Asado: Los 14 mejores tipos de carne para asado"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfTen\u00e9s una fecha especial y necesitas quedar bien con tus invitados? \u00a1Qu\u00e9 mejor que sorprenderlos con un asado! Sin embargo, sabemos que no todos tienen en cuenta los diferentes cortes de carne<\/a> para asar que existen. <\/p>\n\n\n\n

Por eso, en este art\u00edculo te diremos que debes tener en cuenta para elegir la carne, cu\u00e1les son los mejores cortes y los principales consejos para hacer tu parrillada. <\/p>\n\n\n\n

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\u00bfC\u00f3mo saber qu\u00e9 corte de carne es mejor para hacer asar? <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Elegir los mejores cortes de carne para asar puede resultar dif\u00edcil. Primero ten\u00e9s que decidir qu\u00e9 preparar. Por ejemplo, un excelente corte de carne para hamburguesas<\/a> puede ser la la carne picada magra. Pero para hacer un asado, tenemos que enfocarnos en otro tipo de carnes. <\/p>\n\n\n\n

Lo primero que hay que tener en cuenta es la diferencia entre carnes magras y carnes con grasa:<\/p>\n\n\n\n

Con las carnes magras<\/a> tenemos que estar atentos de no cocinar en exceso porque al tener poco tejido graso, tienden a secarse. Con este tipo de cortes, el asador tiene que tener un buen control de las brasas y del momento de dar vuelta la carne. <\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, tenemos a los cortes con grasa. Este tipo de carnes, tienen un marmoleo de tejido graso entre las fibras de la carne. A medida que se cocina, la grasa se descompone, aumentando el sabor y la retenci\u00f3n de humedad. Adem\u00e1s, el goteo de la grasa derretida sobre las brasas, provocan una especie de ahumado que impregna toda la carne. <\/p>\n\n\n\n

Entonces, asar a la parrilla es m\u00e1s f\u00e1cil con carnes que tengan grasa, como el asado y el vac\u00edo, porque el asador puede quedarse un poco m\u00e1s tranquilo de que la carne no se le secar\u00e1. De esta manera, tendr\u00e1 un corte tierno y lleno de sabor. Sin embargo, eso no quiere decir que deba descuidarse, siempre es importante que controle las brasas para cocinar la carne de forma pareja y que no se pase de cocci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

\"Consejos<\/figure>\n\n\n\n

Los 14 mejores cortes de carne de res para asar <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Tira de asado<\/h3>\n\n\n\n

El asado de tira es un cl\u00e1sico que todo el mundo deber\u00eda probar. Es uno de los cortes de carne para asar m\u00e1s querido por todos los amantes de la carne, porque al estar unido directamente al hueso se encuentra cargado de sabor. Algunos optan por arremangarse y comer agarrando el hueso, pero otros prefieren quitarlo y solo disfrutar de la carne. Es decisi\u00f3n del comensal si quiere o no tenerlo. <\/p>\n\n\n\n

Vac\u00edo<\/h3>\n\n\n\n

Es uno de los cortes de carne m\u00e1s sabrosos y fibrosos para la parrilla, y puede marinarlo si lo desea. Se encuentra en una de las partes m\u00e1s accesibles de la vaca, \u00bfQu\u00e9 mejor garant\u00eda que esa? Su sabor es extremadamente fuerte, y tiene una textura especialmente tierna. Este corte \u00fanico de carne se cocina lentamente a fuego moderado e indirecto.<\/p>\n\n\n\n

Matambre<\/h3>\n\n\n\n

Se extrae del cuero y de las costillas de vacuno y es excelente para asar en parrillas de carb\u00f3n. La carne debe tener un color rosado y la grasa que la cubre debe ser amarilla. Es uno de los cortes m\u00e1s deseados tanto para hacerlo relleno o directamente al plato. Al asar esta carne, tenga cuidado de que no se reseque. <\/p>\n\n\n\n

Colita de cuadril<\/h3>\n\n\n\n

La variedad de formas de preparar la colita de cuadril<\/a><\/strong> (sobre todo en ocasiones especiales) es una de las razones por las que es tan popular entre los aficionados a la parrilla.<\/p>\n\n\n\n

Es un corte deshuesado de la vaca, rico en carne y con muy poca grasa que se puede ver como una capa en los laterales. <\/p>\n\n\n\n

Existen varias formas de preparar el cuadril, pero se recomienda cocinarlos a fuego medio y dejar que se forme la primera costra antes de darle la vuelta, para que sude por arriba. De esta manera, vas a tener una carne jugosa, tierna y suave. <\/p>\n\n\n\n

Entra\u00f1a<\/h3>\n\n\n\n

Las parrillas argentinas son famosas por su entra\u00f1a<\/a>, un corte delgado, tierno, sabroso, crujiente y que suele estar cubierta por una fina capa de grasa.<\/p>\n\n\n\n

Por lo general, no recomendamos incluir esta capa de grasa porque hace que la carne se  encoja excesivamente y no se pueda compartir con los invitados. <\/p>\n\n\n\n

Bife de chorizo: uno de los cortes de carne para asar m\u00e1s elegido<\/h3>\n\n\n\n

Si te gusta la carne, ten\u00e9s que probar el bife de chorizo<\/a>. Este corte de carne argentino es absolutamente delicioso, y es uno de los platos m\u00e1s populares del pa\u00eds. El bife se suele hacer a la parrilla o a la sart\u00e9n, y se sirve con diversos acompa\u00f1amientos, como papas y diferentes ensaladas. La carne es incre\u00edblemente tierna y sabrosa, y definitivamente vale la pena probarla si est\u00e1 en Argentina. As\u00ed que vaya a su restaurante argentino m\u00e1s cercano y pida un bife de chorizo, \u00a1No te decepcionar\u00e1s!<\/p>\n\n\n\n

Bife Ancho<\/h3>\n\n\n\n

Si quieres llenar la barriga y saborear un delicioso corte de carne bovina<\/a>, el bife ancho es la mejor opci\u00f3n. Es uno de los cortes m\u00e1s sabrosos y jugosos que podr\u00e1s comer. Se corta del ganado vacuno que pasta en los f\u00e9rtiles campos de Argentina. La carne se encuentra bien marcada de grasa, lo que le da su sabor y ternura caracter\u00edsticos. <\/p>\n\n\n\n

Si buscas un bife verdaderamente \u00fanico y lleno de sabor, ten\u00e9s que probar el bife ancho de corte argentino. Al probarlo te dar\u00e1s cuenta de que no est\u00e1s comiendo un corte de carne cualquiera. <\/p>\n\n\n\n

Bife angosto<\/h3>\n\n\n\n

La carne argentina es una de las mejores del mundo. Y el bife angosto de corte argentino es uno de los mejores que se pueden conseguir. Este bife es incre\u00edblemente tierno y jugoso, con un equilibrio perfecto de grasa y sabor. Tambi\u00e9n se caracteriza por ser uno de los cortes m\u00e1s finos dentro de los diferentes tipos de bifes. Entonces, si buscas un bife delicioso y jugoso que no te haga perder dinero, el angosto es la elecci\u00f3n perfecta.<\/p>\n\n\n\n

Lomo
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Si te gustan las carnes con poca grasa, \u00a1Tienes que probar el lomo argentino! Este delicioso corte de carne es perfecto para tu parrilla  y para satisfacer el hambre de los invitados. Es un corte de carne magra que procede justamente del lomo del animal y est\u00e1 repleto de sabor y de una textura suave. Cuando est\u00e1 bien cocinado, es tierno y jugoso. Y cuando se combina con el vino argentino adecuado, es una experiencia gastron\u00f3mica inolvidable. As\u00ed que si buscas una comida deliciosa y abundante, no busques m\u00e1s que el lomo argentino.<\/p>\n\n\n\n

Palomita<\/h3>\n\n\n\n

La carne vacuna  argentina es una de las mejores del mundo, y la palomita<\/a><\/strong> no es una excepci\u00f3n. Este corte es conocido por su sabor y ternura, lo que lo convierte en uno de los favoritos de los amantes de la carne, sobre todo si se hace sobre las brasas. Si buscas un trozo de carne realmente delicioso, la palomita es una excelente opci\u00f3n para poner en la parrilla. Si bien no es uno de los cortes m\u00e1s comunes para hacer un asado, ten\u00e9s que darle una oportunidad. Siempre y cuando la carne se encuentre bien asada ser\u00e1 una maravilla. <\/p>\n\n\n\n

Pica\u00f1a<\/h3>\n\n\n\n

La pica\u00f1a es un corte que tiene una capa grande y gruesa que da a la carne su sabor caracter\u00edstico. Es una opci\u00f3n econ\u00f3mica y  se puede asar en la parrilla entera o cortarla en filetes individuales para cocinarlos r\u00e1pidamente. Es un corte triangular situado en la parte trasera del lomo de la vaca, que solo basta condimentarlo con sal para que tengas un excelente plato.
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Achuras<\/h3>\n\n\n\n

\u00bfEres del grupo que odia las achuras o de los que no pueden comer un asado sin ellas? Ambos puntos de vista existen en Argentina. Esto es debido a que las achuras son los \u00f3rganos del animal y a muchos les puede causar alg\u00fan tipo de rechazo. <\/p>\n\n\n\n

Respetamos todas las opiniones, pero desde Frigor\u00edfico SADA<\/a> no concebimos un asado sin la presencia de las achuras. Consideramos que son una forma pr\u00e1ctica y deliciosa de comenzar la entrada del asado. Dentro de estos cortes, tenemos a los chinchulines, chorizos, morcillas, mollejas, ri\u00f1ones, entre otros. <\/p>\n\n\n\n

Cortes de carne de cerdo para asar en tu parrilla<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Si bien nos encanta la carne vacuna y en especial la de ternera. No podemos dejar de lado a la carne de cerdo<\/a> que tantas alegr\u00edas nos dio con su sabor y practicidad.<\/p>\n\n\n\n

A continuaci\u00f3n, te ense\u00f1aremos los 2 cortes de carne de cerdo que no pueden faltar en tus asados.<\/p>\n\n\n\n

Bondidola<\/h3>\n\n\n\n

La bondiola es una excelente opci\u00f3n para disfrutar de una deliciosa comida a la parrilla. Es una carne blanca que se caracteriza por un sabor suave y dulce. Es un corte con poca grasa que, cuando se cocina a las brasas, se vuelve muy tierno y jugoso. <\/p>\n\n\n\n

El truco de la bondiola de cerdo<\/a> a la parrilla es cocinarla a fuego lento y asegurarte de darla vuelta en el momento justo para lograr una cocci\u00f3n pareja y sin quemarla. Adem\u00e1s, es ideal para aquellos que les gusta poner todo entre dos panes, porque al ser un corte de carne tierno, comerlo en sandwich es una idea muy pr\u00e1ctica y deliciosa.<\/p>\n\n\n\n

Pechito de cerdo <\/h3>\n\n\n\n

\u200b\u200bEl pechito de cerdo es unos de los cortes de carne para asar ideal para hacer a la parrilla, porque se cocina de forma r\u00e1pida y uniforme. Es un corte magro, con una textura suave, un color rosado y un sabor ligeramente dulce que proviene de la parte superior del pecho del cerdo.<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 lleno de prote\u00ednas y es muy bajo en grasas, por lo que es una excelente opci\u00f3n para aquellas personas que desean una carne saludable. Adem\u00e1s, es un corte muy f\u00e1cil de manipular y cocinar porque no se deshace ni se desmenuza. <\/p>\n\n\n\n

\"cortes<\/figure>\n\n\n\n

5 consejos para hacer el mejor asado <\/h2>\n\n\n\n