Etiqueta: cortes delanteros

Cuando hablamos de cortes de carne vacuna o porcina, la forma en que se divide el animal no es un detalle menor. La separación entre cuarto delantero y cuarto trasero define textura, sabor, precio y hasta la mejor forma de cocinar cada corte. Entender esta división ayuda a comprar mejor. Sirve tanto para quien cocina…