Etiqueta: que es el desposte
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¿Qué es el desposte y por qué es clave en la industria cárnica?
Cada vez que elegimos un corte de carne en la carnicería, hay un proceso técnico y meticuloso que hizo posible esa selección. Ese proceso se llama desposte, y es una etapa fundamental dentro del circuito productivo de la carne. A simple vista puede parecer una tarea rutinaria, pero detrás de cada corte hay conocimiento, precisión…