Todo sobre la Carne de Res y de Cerdo – Blog Frigorífico SADA
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Carne picada: guía completa para comprar, conservar y cocinar
Leer Mas: Carne picada: guía completa para comprar, conservar y cocinarLa carne picada es un ingrediente básico en muchas cocinas argentinas. Es práctica, rinde bien y sirve para preparar platos de todos los días. Desde albóndigas hasta tuco, pasa por gran parte de nuestras recetas. Y, como se procesa de una forma distinta a otros cortes, necesita ciertos cuidados. Una mala manipulación puede afectar su…
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Trazabilidad de la carne en Argentina: guía completa
Leer Mas: Trazabilidad de la carne en Argentina: guía completaLa trazabilidad de la carne es un concepto clave dentro de la industria alimentaria moderna. Hace referencia a la posibilidad de rastrear cada producto desde su origen hasta el consumidor final, asegurando que se cumplan estándares de calidad, seguridad y transparencia en todo el proceso. En un país como Argentina, reconocido por su producción ganadera…
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Etiquetado de la carne: qué es y por qué importa
Leer Mas: Etiquetado de la carne: qué es y por qué importaEl etiquetado de la carne es un elemento central en la industria cárnica. No se trata solo de una etiqueta adherida a un envase, sino de un sistema que brinda información clave para garantizar la seguridad alimentaria, la trazabilidad de la carne y la confianza del consumidor. Gracias a él, quienes compran carne pueden conocer…
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Proveedores de carne para restaurantes: cómo elegir el adecuado
Leer Mas: Proveedores de carne para restaurantes: cómo elegir el adecuadoElegir entre proveedores de carne para restaurantes no es algo sencillo. No todos los días se encuentra un establecimiento que combine calidad, disponibilidad y logística, con precios mayoristas. ¡Ni siquiera en Argentina, donde la buena carne está a la vuelta de la esquina! Tampoco es cuestión de elegir cualquier proveedor. Para garantizar la seguridad alimentaria,…
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Procesamiento de la carne: técnicas y buenas prácticas
Leer Mas: Procesamiento de la carne: técnicas y buenas prácticas¿Quieres dar el salto a la producción de alimentos para vender? ¿Tienes curiosidad por el viaje que realiza tu comida del campo al refrigerador de tu hogar? Conocer qué es el procesamiento de la carne, los pasos que se siguen y algunas prácticas recomendadas para su manipulación es clave. ¿Por qué? Porque de esta forma,…
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¿Qué es la colita de cuadril y por qué es tan valorada?
Leer Mas: ¿Qué es la colita de cuadril y por qué es tan valorada?La colita de cuadril es uno de esos cortes de carne vacuna que despierta interés tanto en cocineros profesionales como en aficionados. Se trata de un corte magro, sin hueso y de forma triangular, muy popular por su versatilidad y sabor. En Argentina, este corte es apreciado en asados familiares, almuerzos especiales y menús de…
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¿Qué es la palomita y por qué deberías probar este corte?
Leer Mas: ¿Qué es la palomita y por qué deberías probar este corte?En el extenso universo de los cortes de carne vacuna, algunos son protagonistas indiscutidos (como el asado, el bife de chorizo o el lomo) y otros permanecen en un discreto segundo plano, esperando a ser descubiertos por los amantes de la buena cocina. La palomita pertenece a este segundo grupo: un corte poco conocido, pero…
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Matambre de vaca: un clásico tierno y sabroso de la cocina argentina
Leer Mas: Matambre de vaca: un clásico tierno y sabroso de la cocina argentinaEl matambre de vaca es uno de los cortes más emblemáticos y queridos de la gastronomía argentina. Protagonista indiscutido de los asados familiares y de las mesas festivas, este corte se ha ganado su lugar gracias a su sabor intenso y a una versatilidad que pocos otros pueden ofrecer. Aunque su fama a veces lo…
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Vacío carne: el corte preferido de los amantes del asado
Leer Mas: Vacío carne: el corte preferido de los amantes del asadoEl vacío es mucho más que un simple corte: es un emblema del asado argentino. Presente en incontables reuniones familiares y celebraciones, este corte ha conquistado paladares por su sabor profundo, su textura firme pero jugosa y su increíble versatilidad a la hora de cocinarlo. Tanto a la parrilla como al horno, el vacío de…
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Roast beef: qué tipo de corte es, usos y preparación
Leer Mas: Roast beef: qué tipo de corte es, usos y preparación¿Alguna vez te paraste frente al mostrador de la carnicería y te preguntaste qué es exactamente el roast beef? Quizás lo escuchaste nombrar como bondiola de vaca y la confusión fue aún mayor. ¡No te preocupes! Es una duda más común de lo que creés. En Argentina, donde el asado es religión y la carne…