Categoría: Consejos
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Qué es la molleja y por qué es un corte tan especial
La molleja es uno de los cortes más valorados entre los amantes del buen comer. Muchos la eligen por su textura suave y su sabor limpio. No es un corte común, pero cuando está bien hecho, se vuelve el centro de la mesa. En la gastronomía argentina tiene un lugar importante, sobre todo en la…
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Carne picada: guía completa para comprar, conservar y cocinar
La carne picada es un ingrediente básico en muchas cocinas argentinas. Es práctica, rinde bien y sirve para preparar platos de todos los días. Desde albóndigas hasta tuco, pasa por gran parte de nuestras recetas. Y, como se procesa de una forma distinta a otros cortes, necesita ciertos cuidados. Una mala manipulación puede afectar su…
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Proveedores de carne para restaurantes: cómo elegir el adecuado
Elegir entre proveedores de carne para restaurantes no es algo sencillo. No todos los días se encuentra un establecimiento que combine calidad, disponibilidad y logística, con precios mayoristas. ¡Ni siquiera en Argentina, donde la buena carne está a la vuelta de la esquina! Tampoco es cuestión de elegir cualquier proveedor. Para garantizar la seguridad alimentaria,…
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¿Qué es la colita de cuadril y por qué es tan valorada?
La colita de cuadril es uno de esos cortes de carne vacuna que despierta interés tanto en cocineros profesionales como en aficionados. Se trata de un corte magro, sin hueso y de forma triangular, muy popular por su versatilidad y sabor. En Argentina, este corte es apreciado en asados familiares, almuerzos especiales y menús de…
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Matambre de vaca: un clásico tierno y sabroso de la cocina argentina
El matambre de vaca es uno de los cortes más emblemáticos y queridos de la gastronomía argentina. Protagonista indiscutido de los asados familiares y de las mesas festivas, este corte se ha ganado su lugar gracias a su sabor intenso y a una versatilidad que pocos otros pueden ofrecer. Aunque su fama a veces lo…
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Vacío carne: el corte preferido de los amantes del asado
El vacío es mucho más que un simple corte: es un emblema del asado argentino. Presente en incontables reuniones familiares y celebraciones, este corte ha conquistado paladares por su sabor profundo, su textura firme pero jugosa y su increíble versatilidad a la hora de cocinarlo. Tanto a la parrilla como al horno, el vacío de…
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Cortes de carne baratos: opciones económicas y sabrosas
¿Quién dijo que para disfrutar de una buena comida hay que gastar una fortuna? En la mesa de todos los días, hay espacio para el sabor, la tradición y el ahorro. Conocer los cortes de carne baratos puede transformar una comida común en un plato delicioso, sin afectar el bolsillo. Porque comer bien no es…
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¿Cuáles son los beneficios de comprar carne al por mayor?
Imaginate esta escena: sos el dueño de una parrilla de barrio que se llena cada fin de semana, o quizás tenés una familia numerosa donde el asado del domingo es sagrado. O tal vez, tenés tu propia carnicería y buscás siempre la mejor calidad al mejor precio para tus clientes. En cualquiera de estos casos,…
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¿Qué se pone primero en la parrilla? Guía definitiva
La parrilla es un arte y, como todo arte, requiere método y técnica. No basta con encender el fuego y arrojar los cortes de carne al azar. Un asado perfecto depende, en gran medida, del orden en el que se colocan los ingredientes sobre la parrilla. Por eso, en este artículo, te vamos a explicar…
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¿Cómo se conserva la carne?
La carne argentina cotiza en la Bolsa. Por eso, cada corte que comprás es una inversión que hay que cuidar para aprovechar al máximo sus beneficios. Por este motivo es sumamente importante saber cómo se conserva la carne. Conservar correctamente la carne no solo garantiza que tus preparaciones tengan el sabor y la textura ideal, sino…