Categoría: Frigorífico
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Trazabilidad de la carne en Argentina: guía completa
La trazabilidad de la carne es un concepto clave dentro de la industria alimentaria moderna. Hace referencia a la posibilidad de rastrear cada producto desde su origen hasta el consumidor final, asegurando que se cumplan estándares de calidad, seguridad y transparencia en todo el proceso. En un país como Argentina, reconocido por su producción ganadera…
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Etiquetado de la carne: qué es y por qué importa
El etiquetado de la carne es un elemento central en la industria cárnica. No se trata solo de una etiqueta adherida a un envase, sino de un sistema que brinda información clave para garantizar la seguridad alimentaria, la trazabilidad de la carne y la confianza del consumidor. Gracias a él, quienes compran carne pueden conocer…
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Procesamiento de la carne: técnicas y buenas prácticas
¿Quieres dar el salto a la producción de alimentos para vender? ¿Tienes curiosidad por el viaje que realiza tu comida del campo al refrigerador de tu hogar? Conocer qué es el procesamiento de la carne, los pasos que se siguen y algunas prácticas recomendadas para su manipulación es clave. ¿Por qué? Porque de esta forma,…
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¿Qué es el ojo de bife y por qué es tan valorado?
Cuando hablamos de los cortes más preciados de la gastronomía argentina, el ojo de bife ocupa un lugar de honor en las parrillas y cocinas gourmet de todo el país. Este corte, que ha conquistado el paladar de argentinos y extranjeros por igual, representa la perfecta combinación entre terneza, sabor y versatilidad culinaria. Su popularidad…
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¿Qué es el desposte y por qué es clave en la industria cárnica?
Cada vez que elegimos un corte de carne en la carnicería, hay un proceso técnico y meticuloso que hizo posible esa selección. Ese proceso se llama desposte, y es una etapa fundamental dentro del circuito productivo de la carne. A simple vista puede parecer una tarea rutinaria, pero detrás de cada corte hay conocimiento, precisión…
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¿Cuáles son los beneficios de comprar carne al por mayor?
Imaginate esta escena: sos el dueño de una parrilla de barrio que se llena cada fin de semana, o quizás tenés una familia numerosa donde el asado del domingo es sagrado. O tal vez, tenés tu propia carnicería y buscás siempre la mejor calidad al mejor precio para tus clientes. En cualquiera de estos casos,…
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Transporte de alimentos cárnicos: Condiciones, legislación y requisitos
El transporte de alimentos cárnicos es una parte esencial de la cadena de suministro para garantizar que estos productos lleguen en condiciones óptimas a su destino. En este artículo, vamos a explicar las condiciones, la legislación que hay detrás y los requisitos que rigen este proceso tan importante. Además, te vamos a explicar como en…
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Circuito productivo de la Carne Vacuna: el paso a paso del proceso
Análisis de las etapas esenciales sobre los eslabones clave del proceso productivo de la carne vacuna. En el corazón de la industria cárnica argentina se encuentra un proceso fascinante y complejo que abarca desde la crianza del ganado hasta la distribución tanto a nivel local como internacional. En este artículo, se va a explicar a…
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¿Cuánto pesa una media res y cómo calcular su promedio, rendimiento y ganancia?
Una media res hace referencia a la mitad de un animal de granja, tal como lo puede ser un cerdo o una vaca, que son comercializados en partes con sus cortes principales. Básicamente, es una porción de carne que suele incluir una gran variedad de cortes, como lomo, costillas o filetes. La media res se…
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Carne fea: ¿Cómo prevenir las intoxicaciones por carne y por qué suceden?
La carne es un alimento básico en la mayoría de las dietas en todo el mundo, y su consumo es esencial para una dieta equilibrada y saludable. Sin embargo, la carne puede ser peligrosa si no se maneja adecuadamente. Las intoxicaciones alimentarias por carne fea pueden causar graves problemas de salud, y en algunos casos,…