Todo sobre la Carne de Res y de Cerdo – Blog Frigorífico SADA
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Proveedores de carne para restaurantes: cómo elegir el adecuado
Leer Mas: Proveedores de carne para restaurantes: cómo elegir el adecuadoElegir entre proveedores de carne para restaurantes no es algo sencillo. No todos los días se encuentra un establecimiento que combine calidad, disponibilidad y logística, con precios mayoristas. ¡Ni siquiera en Argentina, donde la buena carne está a la vuelta de la esquina! Tampoco es cuestión de elegir cualquier proveedor. Para garantizar la seguridad alimentaria,…
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Procesamiento de la carne: técnicas y buenas prácticas
Leer Mas: Procesamiento de la carne: técnicas y buenas prácticas¿Quieres dar el salto a la producción de alimentos para vender? ¿Tienes curiosidad por el viaje que realiza tu comida del campo al refrigerador de tu hogar? Conocer qué es el procesamiento de la carne, los pasos que se siguen y algunas prácticas recomendadas para su manipulación es clave. ¿Por qué? Porque de esta forma,…
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¿Qué es la colita de cuadril y por qué es tan valorada?
Leer Mas: ¿Qué es la colita de cuadril y por qué es tan valorada?La colita de cuadril es uno de esos cortes de carne vacuna que despierta interés tanto en cocineros profesionales como en aficionados. Se trata de un corte magro, sin hueso y de forma triangular, muy popular por su versatilidad y sabor. En Argentina, este corte es apreciado en asados familiares, almuerzos especiales y menús de…
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¿Qué es la palomita y por qué deberías probar este corte?
Leer Mas: ¿Qué es la palomita y por qué deberías probar este corte?En el extenso universo de los cortes de carne vacuna, algunos son protagonistas indiscutidos (como el asado, el bife de chorizo o el lomo) y otros permanecen en un discreto segundo plano, esperando a ser descubiertos por los amantes de la buena cocina. La palomita pertenece a este segundo grupo: un corte poco conocido, pero…
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Matambre de vaca: un clásico tierno y sabroso de la cocina argentina
Leer Mas: Matambre de vaca: un clásico tierno y sabroso de la cocina argentinaEl matambre de vaca es uno de los cortes más emblemáticos y queridos de la gastronomía argentina. Protagonista indiscutido de los asados familiares y de las mesas festivas, este corte se ha ganado su lugar gracias a su sabor intenso y a una versatilidad que pocos otros pueden ofrecer. Aunque su fama a veces lo…
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Vacío carne: el corte preferido de los amantes del asado
Leer Mas: Vacío carne: el corte preferido de los amantes del asadoEl vacío es mucho más que un simple corte: es un emblema del asado argentino. Presente en incontables reuniones familiares y celebraciones, este corte ha conquistado paladares por su sabor profundo, su textura firme pero jugosa y su increíble versatilidad a la hora de cocinarlo. Tanto a la parrilla como al horno, el vacío de…
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Roast beef: qué tipo de corte es, usos y preparación
Leer Mas: Roast beef: qué tipo de corte es, usos y preparación¿Alguna vez te paraste frente al mostrador de la carnicería y te preguntaste qué es exactamente el roast beef? Quizás lo escuchaste nombrar como bondiola de vaca y la confusión fue aún mayor. ¡No te preocupes! Es una duda más común de lo que creés. En Argentina, donde el asado es religión y la carne…
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¿Qué es el ojo de bife y por qué es tan valorado?
Leer Mas: ¿Qué es el ojo de bife y por qué es tan valorado?Cuando hablamos de los cortes más preciados de la gastronomía argentina, el ojo de bife ocupa un lugar de honor en las parrillas y cocinas gourmet de todo el país. Este corte, que ha conquistado el paladar de argentinos y extranjeros por igual, representa la perfecta combinación entre terneza, sabor y versatilidad culinaria. Su popularidad…
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Cortes de carne baratos: opciones económicas y sabrosas
Leer Mas: Cortes de carne baratos: opciones económicas y sabrosas¿Quién dijo que para disfrutar de una buena comida hay que gastar una fortuna? En la mesa de todos los días, hay espacio para el sabor, la tradición y el ahorro. Conocer los cortes de carne baratos puede transformar una comida común en un plato delicioso, sin afectar el bolsillo. Porque comer bien no es…
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¿Qué es el desposte y por qué es clave en la industria cárnica?
Leer Mas: ¿Qué es el desposte y por qué es clave en la industria cárnica?Cada vez que elegimos un corte de carne en la carnicería, hay un proceso técnico y meticuloso que hizo posible esa selección. Ese proceso se llama desposte, y es una etapa fundamental dentro del circuito productivo de la carne. A simple vista puede parecer una tarea rutinaria, pero detrás de cada corte hay conocimiento, precisión…