Cuanto pesa una media res

¿Cuánto pesa una media res y cómo calcular su promedio, rendimiento y ganancia?

Una media res hace referencia a la mitad de un animal de granja, tal como lo puede ser un cerdo o una vaca, que son comercializados en partes con sus cortes principales. Básicamente, es una porción de carne que suele incluir una gran variedad de cortes, como lomo, costillas o filetes. 

La media res se obtiene al dividir el animal en dos partes iguales mediante el eje del raquis. Esta forma es la más común de adquirir carne de forma mayorista, que se ve usualmente en los establecimientos como carnicerías o supermercados.

En este artículo se explica cuánto pesa una media res para distintos tipos de cortes, qué y cómo hacer un promedio de la media res y de qué forma es calcula la ganancia de la misma. 

¿Cuánto pesa una media res?

El peso de una media res puede fluctuar debido a diferentes factores, como la raza del animal, su alimentación y su edad. En general, se estima que una media res tiene un peso aproximado de 200 a 250 kilogramos. No obstante, es importante tener en cuenta que este peso puede variar, por lo que es recomendable consultar fuentes especializadas o expertos en ganadería para obtener información más precisa.

¿Cuánto pesa una media res de ternera?

Poder determinar el peso de una media res de ternera puede variar dependiendo de diversos factores, como la edad del animal, la raza y la región geográfica. Una media res de ternera puede tener un peso aproximado de 75 a 99 kilogramos.

¿Cuánto pesa una media res de novillito?

En el caso de una media res de novillito, el peso estimado para una unidad es de aproximadamente entre 100 y 119 kilogramos. No obstante, la tendencia indica que los números siempre se acercan a los 90 kilogramos. 

¿Cuánto pesa una media res de novillo?

El peso aproximado de la res se encuentra en el rango de 120 a 170 kilogramos. Esta res pertenece a la categoría de Novillo Mestizo, con un peso comprendido entre 440 y 520 kilogramos. 

¿Qué es hacer un promedio de una media res?

Hacer un promedio de una media res se refiere a calcular la media o promedio de los valores de diferentes partes o secciones de una res de carne. 

Cuando se realiza un promedio de una media res, se toman en cuenta los valores de las diferentes partes de la res, como el peso, la calidad y el precio, y se calcula un promedio general que representa un valor medio de toda la res. Esto puede ser útil para fines de comercialización, distribución o análisis de costos y beneficios.

El promedio de una media res puede variar según los criterios y estándares utilizados en la industria cárnica. Puede ser calculado por especialistas en el campo, como carniceros, distribuidores de carne o expertos en la materia.

¿Cómo hacer un promedio de una media res? 

Para hacer un promedio de una media res, es necesario seguir y prestar mucha atención a los siguientes pasos:

El promedio de una media res se obtiene al calcular los promedios de peso, calidad y precio de las diferentes partes de la res. Este análisis otorga una visión general del valor promedio de la carne y puede ser útil para fines comerciales o de análisis.

¿Cómo sacar el rendimiento de una media res?

Para calcular el rendimiento de una media res, hay que seguir las próximas indicaciones:

1- Es necesario pesar la media res antes del proceso de despiece.

2- Realizar el despiece de la res: hay que cortar la media res en diferentes partes, como cortes de carne, filetes, chuletas, etc., siguiendo los cortes tradicionales o de acuerdo a tus necesidades.

3- Pesa cada parte después del despiece: Una vez ejecutado el despiece de la res, se procede a pesar cada una de las partes resultantes de manera individual. Se registran todos los pesos obtenidos. 

4- Calcula el rendimiento: para tener el rendimiento, se debe dividir el peso total de las partes resultantes entre el peso inicial de la media res y multiplicar el resultado por 100 para obtener el rendimiento en forma de porcentaje.

La fórmula para poder obtener el rendimiento de una media res es la siguiente: 

Rendimiento = (Peso total de las partes / Peso inicial de la media res) x 100

El rendimiento de una media res indica qué porcentaje del peso inicial se conserva después del despiece. Es útil para fines comerciales y de planificación, porque permite tener una idea del aprovechamiento de la res y el rendimiento en términos de peso.

¿Cuántos kilos de hueso tiene una media res?

El peso de los huesos en una media res puede variar, pero en general se estima que los huesos representan aproximadamente el 15 o 20% del peso total de la res. Esto significa que en una media res de 200 kilogramos, se pueden encontrar alrededor de entre 30 o 40 kilogramos de hueso. 

Es importante tener en cuenta que esta cifra puede variar dependiendo del tamaño y la edad del animal, así como del tipo de corte o despiece realizado. 

¿Cómo calcular la ganancia de una media res?

Las ganancias de una media res tiene que ser de aproximadamente un 30%. Para calcular la ganancia de una media res, se tienen que considerar varios factores, como el costo de adquisición, los gastos asociados y el precio de venta. Se explica con los pasos generales para hacer este cálculo:

Es importante tener en cuenta que estos cálculos son aproximados y pueden variar según diferentes factores, como los costos operativos y las fluctuaciones del mercado. 

Frigorífico SADA: La mejor Media res Vacuna

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Comentarios

4 respuestas a “¿Cuánto pesa una media res y cómo calcular su promedio, rendimiento y ganancia?”

  1. Rafael Velazquez Avatar

    Excelente información. Me gustaría me siguiera llegando más información sobre la carne vivo en Dallas Tx

  2. Clemente orlando Manino Avatar
    Clemente orlando Manino

    Buenas noches cómo calcular el precio de los cortes vendibles de la media res vacuna

  3. Daniel cassarino Avatar
    Daniel cassarino

    Buenas tardes

    Quisiera me contacten, estaba pensando en agregar sus productos a mí minimercado.

    Gracias.

  4. Rodrigo Dario Vielma Avatar
    Rodrigo Dario Vielma

    Buenas tardes quiero saber el precio de una media res de ternera o novillo

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